Caffè in Capsule ”Un Buon Aroma Cancerogeno”

Quando si fa leva sulla pubblicità per reclamizzare un prodotto vi e’ sempre un secondo fine, il primo è legato alla vendita ed il secondo alla realizzazione di un obbiettivo che nessuno deve conoscere!

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Fatelo tutti e non voltate lo sguardo dall’altra parte, quello lasciatelo fare a chi in questo momento si sta adoperando in tutti i modi per impedirci di dare seguito ad un qualcosa che un sistema perverso considera sconveniente!

Staff Toba60

Caffè in capsule: un buon sapore di cancro

Il caffè preparato da capsule, come quelle tanto apprezzate dall’attore George Clooney, contiene alti livelli di vapori di furano, un composto policiclico simile al benzene, utilizzato in solventi come il tetraidrofurano (THF).

Il furano è noto per essere cancerogeno nei ratti (leucemia, tumori al fegato e alla cistifellea) ed è stato elencato come probabile cancerogeno per l’uomo.

“FURAN [Il furano è un composto organico eterociclico (un anello con quattro atomi di carbonio e un atomo di ossigeno) che si forma durante il trattamento termico degli alimenti e si è dimostrato cancerogeno in studi di laboratorio sugli animali. Il furano è quindi una sorta di controparte dell’acrilammide, una molecola che si forma negli alimenti grigliati (che conferisce loro sapore e odore, ed è anch’essa cancerogena]”.

Secondo un team di ricercatori spagnoli, la sostanza tossica rimane intrappolata nella capsula, mentre una macchina a filtro offre un caffè con una quantità di furano tre volte inferiore perché la molecola è riuscita a volatilizzarsi.

Tuttavia, gli esperti vogliono essere rassicuranti: secondo loro, bisognerebbe berne una ventina al giorno per rischiare qualcosa.

Tuttavia, dimenticano di specificare l’arco temporale: se la loro affermazione è certamente vera nel breve e medio termine, cosa dire del lungo periodo?

(Vi ricorda nulla il Vaccino Covid?)

“Fonte: S. Altaki, F. J. Santos e MT Galceran in Food Chemistry 2011”.

Acrilammide: una presenza imbarazzante

Mangiare patatine e biscotti, bere caffè istantaneo continua a esporci alla contaminazione da acrilammide…

Questa sostanza chimica, potenzialmente cancerogena per l’uomo, si forma quando gli alimenti ricchi di carboidrati vengono cotti, fritti o arrostiti a temperature superiori a 120°C.

Per contrastare questo veleno, nel 2007 l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha invitato i singoli Paesi a incoraggiare i produttori di alimenti a impegnarsi per ridurre il contenuto di acrilammide nei loro prodotti. Tuttavia, il recente rapporto in cui l’autorità europea analizza 22 categorie di alimenti dimostra che non è stato fatto nulla.

L’Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha rilasciato una dichiarazione dopo aver emesso un parere scientifico sull’acrilammide negli alimenti.

“L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti ricchi di amido durante i quotidiani processi di cottura ad alta temperatura (frittura, cottura al forno, arrostimento e lavorazione industriale a + 120°).

Logicamente, è presente in “un’ampia gamma di alimenti consumati quotidianamente”, osserva l’EFSA, tra cui alcuni prodotti fritti come patatine, chips, patate, biscotti salati industriali e pane. Inoltre, fette biscottate e biscotti sono anche la più importante fonte di acrilammide per i bambini piccoli e i neonati.

Dopo l’ingestione, questa sostanza viene assorbita dal tratto gastrointestinale (un percorso che va dalle labbra all’ano e che è responsabile del trasporto e della digestione degli alimenti), distribuita a tutti gli organi e quindi metabolizzata. Il risultato è la glicimide (una sostanza cancerogena), ritenuta responsabile delle mutazioni genetiche e dei tumori osservati negli animali dal team scientifico dell’EFSA.

Questo team, esaminando l’argomento, ha osservato un possibile rischio cancerogeno, oltre a effetti sul “sistema nervoso, sullo sviluppo pre e post-natale e sul sistema riproduttivo maschile”.

Solo tre tipi di prodotti mostrano una diminuzione dei livelli di acrilammide:

cracker (-35%)

biscotti (-49%)

Pan di zenzero (-27%)

D’altra parte, i livelli di acrilammide sono ancora più elevati in :

fette biscottate + 36% nel caffè istantaneo

nel caffè istantaneo + 370

nelle patatine, che con 4.804 microgrammi per chilo detengono il triste primato, battendo anche quello già denunciato nell’ottobre 2009, che allora era di soli 4.180 microgrammi per chilo.

Le misure volontarie proposte dall’industria – è infatti possibile ridurre l’acrilammide modificando alcuni metodi di produzione – si sono quindi ridotte a dichiarazioni di buone intenzioni.

E c’è da temere che la situazione sia ancora meno brillante in Francia: il nostro Paese ha inviato all’EFSA un totale di otto analisi…

Quando sarà obbligatorio indicare il livello di acrilammide sulle confezioni?

Per quanto riguarda il caffè macinato :

La caffeina

La caffeina, presente nel caffè e nel tè, ma anche nelle bibite, nel cioccolato e in alcune preparazioni alimentari, è la sostanza farmacologicamente attiva più consumata al mondo (120 000 tonnellate all’anno).

Gli effetti del caffè sull’organismo sono complessi e diversi, è bene distinguere il vero dal falso e prendere alcune precauzioni nel consumo e nell’uso.

Le virtù

Sistema urogenitale :

Il consumo quotidiano (3 tazze al giorno) permette di :
migliorare il volume minzionale senza modificare il picco di flusso urinario,
una migliore motricità degli spermatozoi.

Memoria :

riduce i problemi di memoria legati all’età, migliora la memoria a lungo termine, l’anticipazione e il rendimento nei test psicomotori.

Cirrosi:

2 tazze di caffè al giorno riducono il rischio di cirrosi del 40%,
protegge dal carcinoma epatocellulare.

Cancro:

Riduzione del rischio di cancro della bocca, della faringe e dell’esofago.

Emicrania :

Effetto vasocostrittore sulle arterie cerebrali, che agisce sull’emicrania e sul mal di testa cronico quotidiano.

Regolazione degli zuccheri nel sangue:

Effetto modulante sul passaggio sistemico del glucosio nell’intestino tenue grazie ai polifenoli e all’acido colinergico presenti nella caffeina.

Regolazione del transito, lotta alla stitichezza.

Effetti nocivi

Tumori :

Vescica, colon e retto: rischio di cancro dovuto alla diminuzione della secrezione esogena di colesterolo e di acidi biliari legata al consumo di caffeina.

Occhi :

Problemi di pressione oculare in soggetti a rischio di glaucoma.

Cervello:

più di 6 tazze al giorno: rischio di emorragie meningee nei portatori di aneurisma cerebrale.

Gravidanza:

Rischio di aborto spontaneo e di nati morti.

Dermatologia:

prurito, congiuntivite, rinite, asma, dermatite atopica.

Cuore e ipertensione:

Pressione arteriosa elevata in soggetti a rischio con consumo eccessivo, rigidità aortica quando il caffè è associato al fumo, rischio di malattia coronarica. Effetto sui lipidi, aumenta i livelli di colesterolo.

Sonno :

influisce negativamente sulla qualità del sonno, riduce la secrezione di melatonina.

Utile da Sapere :

Caffè: efficace contro il cancro alla bocca e alla gola

Secondo uno studio americano, bere caffè riduce della metà il rischio di sviluppare il cancro alla bocca e alla gola.

Il caffè fa bene alla salute. Almeno così conclude l’American Cancer Society, un’organizzazione specializzata nella lotta contro questa malattia. Secondo questo studio americano, bere caffè ogni giorno può ridurre il rischio di cancro alla bocca e alla gola. I ricercatori hanno osservato gli effetti del caffè, del caffè decaffeinato e del tè su partecipanti medi, prima di scoprire che il primo poteva avere questa virtù. Il rischio di morte per cancro orofaringeo si è ridotto della metà.

Dopo aver esaminato 900.000 persone per 26 anni, 868 di loro sono morte per questa patologia. Al contrario, gli individui che bevevano più di quattro tazze di caffè al giorno avevano la metà del rischio, ovvero il 49%.

“Il caffè contiene una serie di composti come antiossidanti e altre molecole attive che possono avere un effetto protettivo sulla progressione del cancro”, ha spiegato Janet Hildebrand, autrice principale dello studio pubblicato sull’American Journal of Epidemiology. Lo studio del team dell’American Cancer Society conferma l’importanza di diversi studi precedenti che hanno evidenziato il legame tra caffè e riduzione del rischio di cancro. Questo si aggiunge agli effetti positivi del caffè sul morbo di Alzheimer e sul morbo di Parkinson.

Allo stesso modo, bere caffè ogni giorno riduce il rischio di cancro al seno, alla pelle e alla prostata. L’unico problema, sottolinea la rivista, è che non si sa quale molecola sia responsabile di questi effetti positivi.

Paesi produttori africani

Angola :

Il Paese, favorito dal clima tropicale a due stagioni, è stato fino a pochi anni fa uno dei cinque maggiori produttori di Robusta al mondo. L’Angola produce anche una piccola quantità di buona Arabica adatta alla miscelazione Dal 1975, il Paese ha sofferto molto per le carestie e la guerra civile, che hanno ridotto notevolmente la produzione di caffè. Oggi la produzione si sta lentamente riprendendo. Furono i portoghesi a introdurre le piante di caffè in Angola. Il Paese è stato per lungo tempo una riserva di manodopera (schiavi) per il Brasile (1532-1850). Non c’è dubbio che le piante di caffè siano state esportate in Brasile.
Nel 2007, l’Angola ha prodotto 36.000 sacchi per l’esportazione. Nel 2008, la produzione è aumentata significativamente fino a 38.000 sacchi.

Benin :

Questa repubblica africana gode di una doppia stagione delle piogge nella parte meridionale, che favorisce l’agricoltura. Tra le colture da reddito del Paese c’è il caffè Robusta. Purtroppo, la produzione è legata a un’agricoltura arcaica e dipende molto dagli stranieri.

Secondo l’ICO (International Coffee Organisation), il Benin non produce caffè per l’esportazione dal 2003.

Burundi :

Le coltivazioni di Arabica e Robusta, introdotte dai belgi nel 1930, sono una risorsa molto importante per questo Paese; coltivato nella maggior parte del Paese, il caffè del Burundi è classificato come Arabica mite dell’Africa orientale. L’Arabica è molto buona e la pienezza del suo aroma. Viene esportato soprattutto negli Stati Uniti, in Germania, Finlandia e Giappone. Nelle zone di pianura si produce anche una piccola quantità di Robusta.

Il caffè Arabica, che rappresenta il 96% della produzione nazionale, è un caffè delicato proveniente dagli altopiani.
Il caffè Robusta, che rappresenta il 4% della produzione nazionale, si trova nella pianura di Imbo, affacciata sul lago Tanganica.

Varietà :

Jackson
Bourbon
Mibirizi

La fioritura principale avviene a settembre, mentre la seconda e piccola fioritura avviene a gennaio-febbraio.
Il periodo di raccolta va da aprile a luglio, con un picco in maggio-giugno.
La raccolta è manuale e selettiva con diversi passaggi (si raccolgono solo le ciliegie perfettamente mature).
La produzione di Arabica ha rappresentato 388.000 sacchi per l’esportazione nel 2008, in netto aumento rispetto al 2007, quando il Paese ha prodotto solo 209.000 sacchi.

Camerun :

La coltivazione del caffè in Camerun risale al 1913. Le piante importate erano le Jamaican Blue Mountain. La regione della capitale, Yaoundé, è quella che offre l’equilibrio climatico necessario per produrre caffè Rosbusta naturale in grandi quantità. L’Arabica ha un aroma eccellente, quasi speziato.
Altitudine di coltivazione: Arabica: da 1000 a 1800 m.
Robusta: da 800 a 1000 m.

Periodo di raccolta: da settembre a febbraio.

Nel 2007, il Camerun ha prodotto 795.000 sacchi di tutte le varietà e ne ha esportati 720.000, con un calo del 4,3% circa rispetto al 2006. La produzione del Paese si è ripresa nel 2008, con 833.000 sacchi prodotti.

Repubblica_democratica_del_congo :

La principale qualità coltivata è il Robusta lavato naturale (varietà Canephora e Kwilu). Il caffè e il legno sono importanti risorse economiche per il Congo. Il caffè è un prodotto di esportazione.
Nel 2008, la Repubblica del Congo ha prodotto circa 3.000 sacchi, una produzione abbastanza costante rispetto agli anni precedenti.

Costa d’Avorio:

La Costa d’Avorio è uno dei principali produttori di caffè. Le quantità prodotte sono tali che il Paese può soddisfare gran parte della domanda mondiale con i suoi Robusta naturali e lavati. Parte della produzione viene utilizzata per la fabbricazione di caffè solubile. Oltre alla Robusta, si coltiva anche l’Arabusta, una miscela di Arabica e Robusta destinata al mercato francese.
Altitudine di coltivazione: da 300 a 400 m.

Periodo di raccolta: da ottobre a marzo

Nel 2007, la Costa d’Avorio ha prodotto 2.150.000 sacchi di tutte le varietà, con un calo del 24% rispetto al 2006. Nel 2008, la Costa d’Avorio si è ripresa con una produzione di 2.500.000 sacchi.

Etiopia:

Il caffè arabica proviene dalla regione di Caffa, in Etiopia. Grazie al clima e alle caratteristiche del terreno, le piante di caffè crescono spontaneamente e necessitano solo dell’intervento umano per l’essiccazione. Con il suo succo rosso scuro, il sapore corposo, il gusto molto dolce e l’elevata acidità, l’Harrar, originario dell’Europa orientale, si suddivide in Longberry Harrar (chicchi grandi), Shortberry Harrar (chicchi piccoli) e Mocha Harrar (bacca di pisello o chicchi piccoli). Il Ghimbi, più ricco dell’Harrar, ha un corpo più pieno e un buon retrogusto. Raggruppate sotto il nome di Mocha, il Paese produce anche le seguenti varietà: Yirgacheffe, Sidamo, Limu e Djimah,
Altitudine di coltivazione: 1300-2100 m.

Nel 2007, l’Etiopia ha prodotto 4.906.000 sacchi di tutte le varietà, con un aumento del 6% rispetto al 2006. Il 2008 è stato un anno di buona produzione per il Paese, con 6.133.000 sacchi prodotti

Gabon :

Situato nella zona equatoriale con temperature elevate, questo Paese produce una modesta quantità di caffè Robusta.
L’ICO registra una produzione di caffè molto bassa per il 2007-2008, inferiore a 1.000 sacchi.

Ghana :

Il poco caffè coltivato è Robusta. Il prodotto principale del Paese è il cacao.
Dal 2003, il Paese ha prodotto, con alti e bassi, circa 20.000 sacchi all’anno. Negli ultimi tre periodi di raccolta, dal 2006 al 2008, questa tendenza è stata in aumento, con una produzione rispettivamente di 29.000, 30.000 e 25.000 sacchi.

Kenya :

Il caffè è stato introdotto nel Paese solo nel 1900 dagli inglesi. Piantagioni di Arabica naturale e lavato, di eccellente qualità e sapore. Da notare l’importanza delle varietà Chragga e Kenya AA, considerate più rare del Blue Mountain della Giamaica. Questo caffè ha un gusto fine, fruttato, acido e molto complesso. La varietà migliore è senza dubbio l’Estate Kenya, un caffè molto costoso, ma considerato uno dei migliori al mondo.

Altitudine di coltivazione: 1.500-2.100 m.

Nel 2007, il Kenya ha prodotto 652.000 sacchi di tutte le varietà, con un calo del 21% rispetto al 2006. Nel 2008, tuttavia, la produzione è aumentata notevolmente, raggiungendo i 950.000 sacchi.

Madagascar :

Il caffè è uno dei prodotti esportati. Le specie coltivate sono Robusta, Arabica ed Excelse.

La Repubblica del Madagascar è uno Stato insulare situato nella parte occidentale dell’Oceano Indiano, al largo delle coste dell’Africa orientale – continente dal quale è separato dal Canale di Mozambico, largo 460 km. La capitale del Paese è Tananarive.
Nel 2007, l’isola dell’Oceano Indiano ha prodotto 604.000 sacchi per tutte le varietà. Nel 2008 si è registrato un leggero calo della produzione, che è scesa a 600.000 sacchi.

Uganda :

In Uganda, una persona su quattro coltiva caffè. Degno di nota è il Robusta chiamato Bugishu, dall’aroma pieno e dal gusto piccante.
Altitudine di coltivazione: Robusta: da 1200 a 1500 m.
Arabica: da 1300 a 2300 m.

Periodo di raccolta: da ottobre a marzo

Robusta: da dicembre a gennaio nel nord; da maggio a luglio nel sud.
Nel 2007, l’Uganda ha prodotto 3.250.000 sacchi di tutte le varietà (con un aumento del 20% rispetto al 2006) e ha esportato 2.700.000 sacchi. Nel 2008 la produzione ha continuato ad aumentare, raggiungendo i 3.500.000 sacchi.

Repubblica Centrafricana:

Qui si coltiva il Robusta naturale. Il caffè viene esportato principalmente in Francia, che fornisce un sostegno economico al Paese, gravemente colpito dalla siccità.

Altitudine delle coltivazioni: da 400 a 600 m.
La produzione nella Repubblica Centrafricana è aumentata notevolmente nel 2006, con 78.000 sacchi prodotti. La produzione di caffè è leggermente diminuita negli ultimi due anni (2007-2008), ma ha comunque raggiunto i 60-64.000 sacchi.

Repubblica Democratica del Congo :

Specie coltivate: Arabica e Robusta. Il Paese offre buone possibilità sia per l’Arabica (tendenzialmente acida) che per la Robusta, ma il tutto è compromesso da una scarsa selezione e diligenza nella produzione.
Altitudine delle coltivazioni: da 200 a 1000 m.

Periodo di raccolta: Arabica: da novembre a gennaio nel nord; da maggio a settembre nel sud.
Nel 2008, la Repubblica Democratica del Congo ha prodotto 400.000 sacchi, con un leggero calo rispetto al 2007, quando la produzione aveva raggiunto i 416.000 sacchi.

Tanzania:

La maggior parte delle piantagioni di caffè della Tanzania si trova alle pendici del Kilimangiaro. I gradi sono i seguenti: Kilimanjaro, Moshi e Arusha. Altre piantagioni crescono nel sud (varietà Mbeya). Gli Arabica naturali e lavati hanno un sapore dolce e vinoso. Si coltivano anche Robusta con chicchi raramente rotondi, che producono un caffè nero e puro che non deve essere miscelato o corretto.

Altitudine di coltivazione: Robusta: da 900 a 1500 m; Arabica: da 950 a 1500 m.
Nel 2007, la Tanzania ha prodotto 810.000 sacchi di tutte le varietà (con un leggero calo dello 0,2% rispetto al 2006) e ha esportato 730.000 sacchi. Nel 2008, la produzione del Paese è aumentata di circa 100.000 sacchi, per un totale di 917.000 sacchi.

Zimbabwe:

Molti esperti ritengono che l’Arabica locale dello Zimbabwe sia di qualità molto simile a quella del Kenya. Le qualità migliori sono coltivate nella zona di Chipinge, vicino al confine con il Mozambico.
Lo Zimbabwe subisce molte fluttuazioni nella produzione di caffè. Con una produzione di 120.000 sacchi nel 2004, la produzione è calata drasticamente nel 2007, fino a 29.000 sacchi.

La produzione del 2008 è stata significativamente migliore, con un totale di 50.000 sacchi………
………e.soprattutto.senza.zucchero.nel.caffè.

Fonte: amessi.org

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